小松市にある本格イタリアンレストラン「リストランテ・ジン」

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コンセプト
Be Organic!
Be Organic!

■オーガニック(有機)へのこだわり

私たちは、『新鮮な季節の食材をシンプルに料理して美味しく食べる』をテーマにしたメニューを提供致します。
『Be Organic』(ビー・オーガニック)とは、限りなくオーガニック(有機)へ向かって…との考え方です。自然のままの健全な素材。
オーガニックとエコロジーは、切っても切り離せない関係であり、これからの食を語る時、両輪の関係にあります。
「素材の持つ美味しさが十分感じられること」
「どのように育てられたかトレースできること」
「健康的で安心、安全が担保されていること」
をベースに、新しい食のあり方を提案してまいります。

リストランテ ジンのこだわり
地産地消

「リストランテ ジン」は、『石川における世界への玄関』である小松市の中心立地にふさわしく、『一流料理を味わい、小松らしい空間を楽しむ』場所であり、ホスピタリティ溢れるスタッフの細やかな気遣いで、訪れたゲストの五感を満足させる、そんなレストランでありたいと願います。

■有機野菜

「リストランテ ジン」では、小松市岩出町の「西田農園」さんで育てられたJAS認定有機野菜を出来るだけ使用しています。
農薬・化学肥料を一切使用せず、自然の力だけで手間暇を惜しまずに栽培された元気な野菜たちです。
石川県小松市の中山間地域にあり、自然豊かな場所で、清らかな清流水を利用して、完全無農薬、化学肥料は一切使用しないJAS認定有機野菜を栽培、販売しています。
土が本来持っている、病気に対する抵抗力、栄養力、蘇生力を最大限発揮できる状態を維持できるよう完全無農薬、化学肥料を一切使用せず、微生物の力を利用した土作りを行っています。

有機野菜

ですから、その土で育った野菜は、味に対しても、野菜本来の持っている甘み、旨み、苦み、香りを追求した栽培を行っています。
野菜そのものの持つ【大地の力】いっぱいのお野菜を、「バーニャ・カウダ」や「ガーデンサラダ」などで是非お召し上がりください。

西田農園

■仕込み水

「リストランテ ジン」の仕込み水は【平成の名水百選】に選ばれた「白山美川伏流水群」 の一つ、『大浜(おおはま)の水』を使用しています。
ミネラルの少ない良質な軟水で、お茶・コーヒー・焼酎の水割りなど、香りを大切にするものにはとても良い効果がある水です。
軟水ですので和洋を問わず「出し汁」に使用すると効果抜群といわれています。
当店でも各種のブイヨン(だし汁)、スープ等に使用しています。

大浜の水

■ポーク

「リストランテ ジン」の豚肉は、能美市「高畑ヘルシィ・ピッグファーム」産の銘柄豚「ル・ポーク」のみを使用しています。
主に小麦、イモなど純植物性飼料のエサと、手取川の伏流水で育てていますので、ソフトであっさりした風味が特徴の健康豚。
新鮮で安心、もちろん美味しい「高畑ポーク」を是非お召し上がりください。

■地産地消

また、小松市・丸七乳業の新鮮牛乳や、小松大麦100%のバケット、小松トマト、魚介類も出来る限り地元産(橋立、美川)を選んで仕入れております。

子育てファミリーを支援します
子育てファミリーを支援します

「プレミアム・パスポート事業」は、子育てを社会全体で支えることを目的に、妊娠中の子を含めて3人以上のお子さん(満18歳未満)がいる石川県内のご家族を協賛企業が支援する制度です。
「リストランテ ジン」では、プレミアム・パスポート事業に協賛しています。
店舗で提示頂けますと、ご飲食代金より5%の割引をさせていただきます。

プレミアム・パスポート
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